1 entrée + 1 plat + 1 dessert

Scampis au curry jaune et lait de coco

Scampis sauce vin blanc, julienne de légumes

Pâté en croûte Richelieu, confit d'oignons rouges

Quiche aux St Jacques et petits légumes

Volaille farcie aux écrevisses sauce Nantua, paëlla de légumes au riz rouge

Pavé de saumon au cresson de fontaine, pommes fondantes, poêlée de légumes

Gigotin d'agneau, confit au miel et thym frais, jardinière de légumes, gratin dauphinois

Filet de poularde fine champagne, jardinière de légumes, gratin dauphinois

Lingot au chocolat - Noël Tarte tatin - Nouvel An

1 entrée + 1 plat + 1 dessert

2 entrées : froide + chaude ou 2 froides ou 2 chaudes + 1 plat + 1 dessert

Foie gras maison, confit de figues et oignons, toast brioché

Tartelette de saumon et cabillaud gravlax, huile d'agrumes, pickles de légumes

Assiette du pêcheur : Langoustines, saumon fumé, bulots, gambas, moules marinées

Saint-Jacques rôties, tombée de poireaux, sauce Nantaise

Filet de bar rôti, julienne de fenouil, sauce Chablis

Persillade des sous-bois et chapon feuilleté

Magret de canard entier au pain d'épices, jardinière de légumes, gratin dauphinois

Poularde farcie aux cèpes et marrons, jardinière de légumes, gratin dauphinois

Pavé de saumon en croûte de pistaches, poêlée de légumes, pommes fondantes

Filet de biche sauce Grand Veneur, jardinière de légumes, poire au vin, gratin dauphinois

Lingot au chocolat - Noël Tarte tatin - Nouvel An

Poissons : * Perles de mer au saumon fumé * Oeufs à la mousse de truite fumée * Pêches au thon * Terrine de homard * Salade de scampis thaï - Viandes : * Pâté en croûte Richelieu * Jambon italien à la truffe * Tagliata de boeuf * Tenders de poulet, salade romaine, lardons et parmesan - Accompagnements : * Légumes du sud et mozzarella * Salade de pommes de terre aux lardons * Taboulé marocain * Salade de carottes médina * Salade méditerranéenne à la feta * Pains de table et sauces

Poissons : * Perles de mer au saumon fumé * Oeufs à la mousse de truite fumée * Pêches au thon * Terrine de homard * Salade de scampis thaï - Viandes : * Pâté en croûte Richelieu * Jambon italien à la truffe * Tagliata de boeuf * Tenders de poulet, salade romaine, lardons et parmesan - Accompagnements : * Légumes du sud et mozzarella * Salade de pommes de terre aux lardons * Taboulé marocain * Salade de carottes médina * Salade méditerranéenne à la feta * Pains de table et sauces * Civet de biche Grand Veneur, poêlée de légumes, chicon braisé, gratin dauphinois * Blanquette de saumon et sole aux petits légumes, duchesse

* Bruschetta aux champignons des bois et burrata * Velouté de potimarron au lait de coco * Risotto en habit vert * Dessert

* Feuilleté au fromage * Volaille cuite à basse température, jus brun, compote de pommes, gratin de pommes de terre * Dessert

Foie gras et ses garnitures

Escargots de Bourgogne, beurre à l'ail

Demi-homard Bellevue

Côte de veau (400gr) aux morilles et vin jaune, jardinière de légumes, gratin dauphinois

Filet de biche Grand Veneur, gratin dauphinois, chicon, pomme aux airelles, fagots de haricots

Brochette de scampis, sauce curry rouge et basilic thaï, riz sauté aux légumes

Marmite de poissons, sauce bisque, duxelles de légumes, pomme duchesse

Magret de canard poivrade, jardinière de légumes, gratin dauphinois

Plateau du pêcheur (2 couverts) Homard Bellevue Langoustine Crevettes bouquet Bulots Bigorneaux Saumon fumé Terrine de Homard, crevettes grises

Lingot au chocolat (Noël) Tarte tatin (Nouvel An)